主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 汲取義大利的料理靈感，精心呈現大地豐收的鮮甜美味，詮釋義式料理對新鮮食材的美味見解，演繹其「純粹」豐富的口感層次。主廚以當季蔬果與食材展演家鄉的美饌風情並揮灑巧思創意玩轉，為城中饕客匠心烹製蘊含季節香氣的義式美味餐桌。
義式手工肉餅、瑞可塔乳酪、海鰲蝦、櫻桃番茄
主廚將經典義式肉丸優雅演繹傳統風味，豬絞肉揉合經牛奶浸潤後的麵包，使內餡更加濕潤，添入煙燻乳酪並巧手塑形為橢圓形狀盡顯圓潤美感。肉排先以低溫舒肥鎖住肉汁，裹上小麥粉及玉米粉後，入鍋香煎至表皮金黃酥脆而內裡豐盈軟嫩，與海鰲蝦的鮮甜彈嫩完美結合，與以新鮮番茄熬製的醬汁是義式經典組合，綴以主廚特製的巴西里美乃滋，添以一抹馥郁香氣。
奶油台灣龍蝦、小黃瓜、魚子醬、松子高湯
肉質鮮甜彈牙的龍蝦添入奶油燉煮後蘊藏著香醇氣息，佐以豐潤的松子高湯，主廚費工熬製的濃湯滑順柔和，入口散逸著淡淡的堅果香，並搭配奧賽嘉魚子醬與醃漬小黃瓜增添爽口風味，以鹹鮮的奢華香氣提升味蕾層次。
手工瑞可塔乳酪蝦夷蔥麵餃、碗豆、墨魚
主廚發揮創意巧思，玩轉義大利麵餃的經典滋味，將蝦夷蔥揉入麵皮中織畫青翠盎然的春日食藝，內餡則結合瑞可塔乳酪的香醇濃郁與檸檬皮的清酸，佐以特製青豆醬汁，輕盈中帶著純粹的蔬果甘甜，綴以無花果葉油則添以一抹微甜堅果香，感受來自豔陽下的柔暖春意。
炙烤 F1 和牛沙朗、綠蘆筍、馬鈴薯泥、杏鮑菇、羅勒
嚴選日本和牛的上後腰部位，F1肉品有著鮮嫩不油膩且多汁口感，散發著鮮腴的和牛甘甜尾韻。主廚僅以鹽與胡椒簡單調味後，香煎表皮封存甜美肉汁，再以炭火炙烤注入煙燻氣息，綻放肉香、脂香與火香的美味共舞，搭配春季時令綠蘆筍、奶油炒牡蠣菇與綿細薯泥，佐以濃醇牛肉醬汁，恣賞一場華美高雅的味覺盛宴。
傳統拿波里烤杏仁蛋糕、柚子、白巧克力杏仁慕斯
來自南義卡布里島的經典甜品，源自當年糕點師傅在製作甜點時，意外將大量杏仁粉替代麵粉，誕生了口感濕潤的極品蛋糕。主廚延續此一特色風味，以杏仁白巧克力慕斯蛋糕為基底，柚子果醬與果凍增添清甜雅緻的優美層次，宛若海島暖陽映於潔白沙灘上，精心雕琢美好的味蕾風景。
春季單點推薦
在地布拉塔乳酪、脆麵包丁、番茄沙拉、紅洋蔥、小黃瓜、番茄冷湯、 芝麻葉雪酪
680元+10%
迎接春夏生機盎然的美好印象，主廚選用在地甜美的櫻桃番茄淬鍊汁液，與黃瓜水交融而成清爽湯汁，搭配新鮮番茄綴以輕巧烘烤後的麵包丁增添酥脆食趣，結合絲滑香濃的台灣布拉塔乳酪與清新芬芳的芝麻葉雪酪，引領饕客感受來自托斯卡納的清爽滋味。
手工義大利肉醬寬扁麵 820元+10%
主廚承襲義大利經典菜譜，手工製成的義式寬麵口感彈牙，搭以奢選澳洲和牛與在地豬肉慢燉熬製而成的經典波隆那肉醬汁，寬麵美味吸附番茄與義式香料的馥郁香氣，最後撒上帕瑪森乾酪，交織以經典道地的義式風味。
米蘭式酥炸小牛肉、芝麻葉、櫻桃番茄沙拉、佩科里諾羊奶乳酪醬、紅酒醬汁 (每日限量, 建議 3-4 人享用）3,580元+10%
復刻經典傳承百年的雋永滋味，因其外型亦又被暱稱為「大象耳」。主廚選用小牛肋排其肉質軟嫩，裹上極細的麵包粉為義大利米蘭的經典版本，以澄清奶油香煎至外層金黃香酥而內裡鮮嫩多汁，鍋香熱氣亦帶出牛肋排的濃郁脂香，搭配芝麻葉櫻桃番茄沙拉增添清新口感，佐以醇潤的羊乳酪醬與紅酒醬，於唇齒間暢享鮮香滿盈的義式風情。
