「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄 : 「堅持」造就全方位極致享受
來自香港的「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄擁有27年豐富的廚藝經驗。他深信團隊連續摘星的秘訣在於「堅持」，並認為米其林榮譽源於整個團隊的共同努力。在入行近一萬個日子中，鄭師傅時時刻刻秉承著「堅持」的信念，不斷要求自己跟團隊持續進步，他表示，米其林餐廳做好菜，不是一個人的努力，是一個團隊的極致呈現。鄭師傅於2022年加入台北文華東方酒店「雅閣」，擔任副主廚，並於2023年升任主廚。憑藉對粵菜的深厚造詣和不懈追求，他廣受饕客們的喜愛與肯定。鄭師傅堅持根據季節推出創新菜品，注重食材原味與搭配，菜餚風味鮮美，技法精湛，並融入雅致美學，將傳統粵菜以新派手法完美呈現。他將繼續帶領「雅閣」廚藝團隊，以新派粵菜的雅致美學與精湛手藝，將傳統經典老菜的精髓完美呈現，讓每位賓客都能享受最正宗、創新且舒適的粵菜美饌體驗，每次造訪都能感受到不一樣的驚喜與滿足。

除了對優質食材與菜餚色香味俱全的堅持，提供賓客盡善盡美的細膩服務亦是摘星的關鍵之一。雅閣服務團隊持續進行服務教育訓練，以強化餐飲知識與服務技能，從服務流程、菜餚知識、茶酒搭配、餐具擺設到每一項服務細節，不斷反覆訓練，優化每個環節，提升服務品質，精益求精，為賓客帶來極致貼心的完美用餐體驗。

為慶祝「雅閣」連續七年蟬聯，鄭國雄師傅特別推出2024「米其林精選七道式套餐」，每位11,800元+10%，集結「雅閣」經典佳餚，從廣獲饕客喜愛的「雅閣叉燒皇」、鮮美彈牙的「蒜香翡翠焗龍蝦」、體現匠心鑊氣的「羊肚菌白玉耳爆鹿兒島A5和牛」，到經典傳承的「香煎刺花斑蟹肉燜飯」等多道精緻粵菜，讓美食饕客一飽口福，以味蕾感受「雅閣」星級招牌粵式鮮美佳餚。


關於「雅閣」中餐廳
位在台北文華東方酒店3樓的「雅閣」中餐廳，由國際設計大師季裕棠(Tony Chi)操刀設計，帶著東方的時尚元素呈現優雅沉穩的風格特色。就如餐廳之名「雅閣」─這處被季裕棠定位為「用餐要雅、喝茶飲酒要雅、談天應酬也都要雅的用餐空間」，整體設計完整的演繹出低調內斂、高貴雅緻的生活空間。除典雅的開放式用餐區近70個席位外，另有5間包廂做為私人宴客之用，其中最大一間可容納20位賓客，滿足不同的飲宴需求。